Zaznacz stronę

Minerały

Składniki mineralne są podstawowymi substancjami chemicznymi stanowiącymi składnik naszego ciała: kości, zębów, komórek krwi i tkanek miękkich. Minerały odpowiadają za miliardy różnych biochemicznych procesów zachodzących w organizmie, ich obecność jest niezbędna do prawidłowej równowagi płynów obecnych w krążeniu, tkankach i komórkach oraz do prawidłowej czynności mięśni.

Składniki, na które zapotrzebowanie dzienne przekracza 100 mg są często nazywane makroelementami, są to: magnez, wapń, fosfor, sód, potas, siarka i chlor. Pozostałe składniki mineralne potrzebne organizmowi są określane jako mikroelementy lub pierwiastki śladowe.

W przeciwieństwie do niektórych związków, składniki mineralne nie mogą być wytwarzane przez organizm i koniecznie muszą być dostarczane w pożywieniu. Stężenie minerałów w pokarmach jest bezpośrednio uzależnione od ich występowania w naturalnych złożach w rejonie, z którego żywność ta pochodzi.

Niestety na skutek uprzemysłowienia produkcji żywności, dużej intensywności upraw, zubożającej gleby, stosowanie nawożenia chemicznego oraz spożywanie mocno przetworzonej żywności, doprowadził do drastycznego obniżenia stężenia tych składników w pożywieniu. Niedobór minerałów, w krajach rozwiniętych stał się powszechny problemem rzutując na kondycję zdrowotną społeczeństwa.

Dlatego tak ważnym jest dbanie o prawidłowe stężenie minerałów w organizmie nie doprowadzając do ich braków.